Trufa fresca de verano

Trufa Negra Tuber Melanosporum: El Diamante Negro de la Gastronomía

La trufa negra, también conocida como el «diamante negro de la gastronomía», es una joya culinaria valorada por su aroma inconfundible y su capacidad para transformar cualquier plato en una experiencia gourmet. Procedente de los bosques de Teruel, nuestra trufa fresca es recolectada directamente de las tierras de Sarrión, cuna de las mejores trufas del mundo.

Este tesoro gastronómico tiene un aroma intenso y complejo con matices de bosque húmedo, cacao y nuez, mientras que su sabor, rico en umami, evoca notas de champiñones y avellana. Su textura suave permite que impregne salsas, aceites y mantequillas con facilidad, convirtiéndose en un imprescindible para los amantes de la alta cocina.

La Trufa Negra en la cocina: calidad y versatilidad

Nuestra trufa negra es el ingrediente perfecto tanto para recetas sofisticadas como para platos simples. Imagina unos huevos fritos transformados en una experiencia sublime con solo unas finas láminas de trufa. Disponemos de diferentes calidades, todas con el mismo aroma potente e inconfundible, para satisfacer las necesidades de cualquier chef:

• Trufa Negra Fresca Extra: De forma regular y con el 95% de la corteza sin imperfecciones. Su aroma y textura elevan cualquier plato al nivel más alto.
• Trufa Negra Calidad Primera: Con forma algo más irregular y el 80% de la corteza sin imperfecciones, mantiene el mismo sabor explosivo que la trufa extra.
• Trufa Negra Calidad Trozo: Partidas ideales para rallar o mezclar en recetas sin sacrificar sabor.
• Trufa Pequeña: De 8 a 20 gramos, perfectas para experimentar en la cocina.

Maridaje Perfecto: Trufa Negra y Vino

El vino, con su diversidad aromática, es el compañero ideal de la trufa negra. Juntos celebran la riqueza de la tierra y el refinamiento del paladar. Para disfrutar de esta combinación, ten en cuenta lo siguiente:

• Tintos Elegantes y Terrosos: Como Pinot Noir o Tempranillo envejecido, ideales para risottos o carnes trufadas.
• Blancos con Cuerpo: Chardonnay fermentado en barrica o Viognier, perfectos para platos de aves y pastas.
• Espumosos: Blanc de Noirs o Cava Brut Nature, ideales para limpiar el paladar y acompañar canapés con trufa.

Cuándo Disfrutar de la Trufa Negra

La trufa negra fresca está disponible de noviembre a abril. A lo largo de la campaña, el precio puede variar:

• 15 de noviembre al 15 de diciembre: Maduración media, con precios más accesibles.
• 15 de diciembre al 25 de diciembre: Maduración media-alta, ideal para las fiestas.
• 25 de diciembre al 31 de enero: Maduración óptima, con precios competitivos.
• 1 de febrero a abril: Maduración alta, con precios estabilizados.

Conservación y Aprovechamiento de la Trufa Negra

Para mantener su frescura, recomendamos conservar la trufa entre 2°C y 5°C.

En la nevera:

• Envuelve la trufa en papel de cocina, cambiándolo diariamente, y guárdala en un recipiente hermético de cristal.
• Puedes usar arroz para absorber la humedad y potenciar su aroma.

Congelación:

• Envuelve la trufa en film transparente y congélala. Retira solo la cantidad deseada sin descongelar completamente el resto.

Otros métodos:

• Conserva la trufa en vinagre suave o aceite durante un máximo de 20 días.

Por qué elegirnos: productores propios en Teruel

En Pura Trufa nos dedicamos a ofrecer la trufa negra más fresca y auténtica, directamente desde nuestras tierras en Teruel. Como productores propios, cosechamos y enviamos la trufa el mismo día, garantizando su frescura y calidad. Al comprar con nosotros, llevas a tu cocina un pedazo de nuestra tierra y tradición.

Este pequeño lujo culinario es accesible y versátil, capaz de convertir cualquier plato en una obra maestra. Experimenta la magia de la trufa negra y transforma tu cocina diaria en una experiencia gourmet inolvidable.