Trufa fresca de Sarrión

Trufa negra (Tuber melanosporum)

La trufa fresca de Sarrión es un tesoro culinario excepcional. Proveniente de los bosques de Teruel, esta trufa de aroma intenso y sabor profundo es la elección perfecta para elevar tus platos gourmet. Su frescura y calidad la convierten en un ingrediente esencial para los amantes de la alta cocina.

Descubre nuestra trufa negra: una joya de la gastronomía

Nuestra trufa negra, también conocida como trufa de invierno, es un manjar exquisito cultivado en las tierras de Teruel. Este auténtico tesoro es ideal para aquellos que buscan elevar sus creaciones culinarias a otro nivel.

La trufa negra es el ingrediente perfecto para los paladares más exigentes, capaz de transformar tanto los platos más sofisticados como las recetas más simples. Por ejemplo, unos huevos fritos con trufa se convierten en una experiencia sublime. Un toque de esta delicia puede convertir cualquier plato en una obra maestra.

Disponibilidad exclusiva

La trufa negra fresca está disponible en su máxima calidad de noviembre a marzo, cuando la tierra española nos ofrece lo mejor de su producción. Durante estos meses, puedes disfrutar de la trufa en su estado más puro, directamente desde España, el país líder mundial en la producción de este tesoro gastronómico.

Un sabor que te conquistará

Una vez que pruebes nuestra trufa negra, se convertirá en un imprescindible en tu cocina. Este producto no es solo un lujo; es una inversión en el placer de comer bien. Con cada compra, te llevas una parte de la tierra, una tradición y una experiencia que querrás repetir una y otra vez.

Tenemos trufas negras en diferentes calidades, todas con el mismo sabor potente y aroma inconfundible, solo varían en su forma:

• Trufa negra fresca extra: Una trufa impecable, con un 95% de su corteza sin imperfecciones y una forma regular. Su textura es suave y su aroma tan intenso que eleva cualquier plato al máximo nivel. Es la favorita de los mejores chefs del mundo por una razón: siempre cumple con las expectativas.
• Trufa negra calidad primera: Con una forma un poco más irregular y un 80% de la corteza sin imperfecciones, esta trufa ofrece el mismo sabor y aroma explosivos que la trufa extra. Perfecta para quienes buscan la mejor calidad sin preocuparse por la apariencia.
• Trufa negra calidad trozo: Trufas partidas, ideales para quienes no necesitan una presentación perfecta, pero no quieren sacrificar ni un ápice de sabor. Estos trozos conservan todo el aroma y la intensidad, perfectos para rallar o mezclar en tus recetas.
• Trufa pequeña: De 8 a 20 gramos, estas trufas más pequeñas tienen el mismo aroma potente y sabor que las más grandes. Son perfectas para experimentar en la cocina, añadiendo un toque fuerte y distintivo a cualquier plato.

Precio de la trufa negra

El precio de la trufa negra varía a lo largo de la campaña. Sin embargo, lo que muchos no saben es que la trufa negra es un lujo que cualquiera puede permitirse en pequeñas cantidades. Es un capricho gastronómico accesible e increíblemente versátil en la cocina.

Fases de precio:

• 15 noviembre – 15 diciembre: Durante esta fase, la trufa está en maduración media y su precio es más bajo. Es el momento perfecto para aprovechar y disfrutar de un producto de calidad a un coste más accesible.
• 15 diciembre – 25 diciembre: Con una maduración media/alta, el precio sube debido a la alta demanda en las fiestas, pero la inversión vale la pena para esos momentos especiales.
• 25 diciembre – 31 enero: La trufa alcanza su maduración óptima y, sorprendentemente, el precio vuelve a bajar. Una excelente oportunidad para disfrutar de la mejor calidad a un precio más competitivo.
• 1 febrero – abril: La maduración sigue siendo alta y el precio se estabiliza en un punto medio, haciendo de esta una fase ideal para incorporar trufa en tus platos habituales sin romper el presupuesto.

Un lujo asequible

Aunque comprar grandes cantidades de trufa negra puede parecer costoso, la realidad es que con solo una pequeña cantidad, puedes transformar completamente cualquier plato. Una fina lámina sobre una pasta, un risotto o incluso un simple huevo frito, y estarás disfrutando de un manjar de alta cocina sin gastar una fortuna.

La trufa negra es ese pequeño lujo que puedes darte continuamente, elevando tu cocina diaria con su sabor y aroma intensos. No es solo para ocasiones especiales; es un capricho que puedes permitirte más a menudo de lo que piensas.

Cómo conservar la trufa negra fresca

La trufa negra es un lujo culinario que puedes disfrutar fácilmente si sabes cómo conservarla adecuadamente. La trufa se recolecta diariamente en su estado óptimo de maduración, lista para su consumo. Su período de conservación puede variar entre 5 y 10 días, siempre que se mantenga a una temperatura de refrigeración de entre 2°C y 5°C. Aquí te mostramos cómo hacerlo de manera práctica para mantener su sabor y aroma excepcionales:

En la nevera:

• Tiempo de conservación: Consume la trufa en un plazo máximo de 5 a 10 días.
• Cómo guardarla: Envuelve la trufa en papel de cocina y cambia el papel diariamente para mantenerla fresca. Colócala en un recipiente de cristal hermético. Si el olor es muy fuerte en el refrigerador, asegúrate de abrir el frasco a diario para permitir que la trufa respire y se oxigene.
• Alternativas: También puedes usar un recipiente hermético (no de plástico) o un recipiente de barro con papel absorbente o un trapo ligeramente húmedo. El arroz dentro del recipiente ayudará a absorber la humedad y mantener la trufa en perfectas condiciones.

Congelación:

• Tiempo de conservación: La congelación es ideal para conservar la trufa negra a largo plazo, hasta un año.
• Cómo congelar: Envuelve la trufa con film transparente, asegurándote de que esté bien sellada para evitar que respire. Cuando necesites usarla, retira solo la cantidad deseada y vuelve a congelar el resto sin descongelarlo completamente.

Métodos alternativos:

• Con vinagre o aceite: Puedes sumergir la trufa en vinagre suave (manzana, jerez) o aceite. Este método alarga su vida, aunque la trufa puede perder parte de su aroma y adquirir el del líquido en el que se conserva. En aceite, no dejar más de 20 días, ya que la trufa puede estropearse y afectar al aceite.

Consejos para el mejor aprovechamiento:

• Limpieza delicada: Después de adquirirla, lava la trufa con un cepillo suave, prestando atención a las grietas para eliminar cualquier rastro de tierra. Un enjuague suave y meticuloso es suficiente para prepararla.
• Almacenamiento aromático: Una vez limpia, sécala cuidadosamente con papel de cocina para eliminar la humedad.
• Mejorar el sabor: Colócala en un recipiente hermético junto con arroz. El arroz absorberá los intensos aromas de la trufa, potenciando su sabor en pocas horas.

La trufa, ese tesoro natural que va del campo a la mesa, merece ser tratada con cuidado para aprovechar al máximo su exquisito aroma y sabor. Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de este manjar en su máxima expresión.

Somos productores propios ¿Por qué comprar con nosotros?

En nuestra tienda, nos especializamos en ofrecer trufa negra de la más alta calidad. Directamente desde nuestras tierras en Teruel, te brindamos un producto fresco y de confianza, cosechado y enviado el mismo día. Al comprar con nosotros, te aseguras de recibir la mejor trufa disponible, con todo su aroma y sabor intactos. Estamos comprometidos con la excelencia en cada etapa de la producción, desde el cultivo hasta la entrega en tu hogar.