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Perdiz escabechada
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Escuela de hosteleria de Guayente

Receta preparada por los alumnos de la escuela de hoteleria de Guayente con sus magnificos profesores Jose Luis y Jose Miguel «Perdiz escabechada con trufra

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La trufa, un mundo desconocido

Corría el año 2003 cuando en Sarrión ya se estaba recogiendo algún fruto de esas plantaciones que habían puesto en sus campos algunos vecinos. Miguel Luis  quiso