Escuela de hosteleria de Guayente

Del 29 al 31 de enero de 2024, tuvimos el honor de participar en una de las ferias gastronómicas más prestigiosas del mundo. La trufa negra, un producto altamente valorado por chefs y amantes de la buena cocina, fue la protagonista de nuestro stand. Tuvimos el privilegio de compartir nuestro preciado tesoro gastronómico con grandes figuras y apasionados del arte culinario, creando conexiones y experiencias inolvidables.

Receta preparada por los alumnos de la escuela de hoteleria de Guayente con sus magnificos profesores Jose Luis y Jose Miguel «Perdiz escabechada con trufra negra fresca»

Corría el año 2003 cuando en Sarrión ya se estaba recogiendo algún fruto de esas plantaciones que habían puesto en sus campos algunos vecinos. Miguel Luis  quiso probar a poner uno de los campos que su padre tenía de su bisabuelo. Campos que llevaban años sin ser trabajados y que necesitaban mucha labor, esfuerzo y dedicación para recuperarlos, pero las ganas de probar, la ilusión de un padre y su hijo y lo que el hecho de tener su plantación significaba para ellos, no les paro.  Éramos desconocedores de las plantaciones, dado