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Del 29 al 31 de enero de 2024, tuvimos el honor de participar en una de las ferias gastronómicas más prestigiosas del mundo. La trufa negra, un producto altamente valorado por chefs y amantes de la buena cocina, fue la protagonista de nuestro stand. Tuvimos el privilegio de compartir nuestro preciado tesoro gastronómico con grandes figuras y apasionados del arte culinario, creando conexiones y experiencias inolvidables.
Hoy es un día que quedará marcado en la historia de la truficultura. La Trufa Negra de Teruel (Tuber melanosporum) ha obtenido oficialmente la Indicación Geográfica Protegida (IGP), convirtiéndose en la primera trufa negra de Europa en contar con este reconocimiento otorgado por la Unión Europea. Este sello representa mucho más que una certificación de calidad. Es el reconocimiento al origen, a un territorio único y al trabajo de quienes, generación tras generación, han dedicado su vida al cultivo de una de las joyas gastronómicas más apreciadas del mundo. La
La trufa es uno de los ingredientes más exclusivos y fascinantes de la alta gastronomía. Su aroma, complejidad y capacidad para transformar cualquier plato la convierten en un auténtico tesoro culinario. En Pura Trufa trabajamos con diferentes variedades de trufa fresca seleccionadas cuidadosamente para ofrecer una experiencia gourmet única a chefs, restaurantes y amantes de la buena cocina. Tuber Aestivum – Trufa de verano La Tuber Aestivum, conocida comúnmente como trufa de verano o trufa de San Juan, es una de las variedades más extendidas y apreciadas dentro del mundo
La trufa es uno de los productos más exclusivos de la gastronomía, pero no todas las variedades ofrecen la misma intensidad, aroma o uso en cocina. En Pura Trufa, trabajamos principalmente con trufa negra fresca (Tuber melanosporum) y trufa de verano (Tuber aestivum), seleccionadas en temporada para garantizar máxima calidad. En esta guía te explicamos las diferencias entre variedades de trufa para que sepas cuál comprar según tu experiencia y tipo de plato. Tuber melanosporum — Trufa negra fresca de invierno La trufa negra más valorada en España y en