Azafrán ecológico de Teruel

La zona del Jiloca es ideal para el cultivo del azafrán gracias a su clima, tipo de suelo y altitud, factores que favorecen el crecimiento de la rosa del azafrán. Para garantizar la máxima calidad, las plantaciones se dedican exclusivamente al cultivo ecológico, sin afectar al medio ambiente en todo el proceso de producción.

El azafrán ecológico del Jiloca es perfecto para enriquecer tanto la cocina tradicional como la gourmet. Su uso en pequeñas cantidades potencia los sabores y añade color a una amplia variedad de platos: guisos, tapas, arroces (como la paella), salsas, alubias, patatas, pescados, carnes guisadas y hasta postres. También es popular entre los chefs de renombre, que lo utilizan como especia decorativa.

Para preservar su máximo sabor, el azafrán debe añadirse al final de la cocción, evitando que se alteren sus aromas y colores. Se recomienda tostar ligeramente el azafrán antes de usarlo, lo que no afecta su color natural, y para comprobar su calidad, basta con presionar el producto. Si crepita y se convierte en un polvo fino y fragante, es señal de que el azafrán está en perfectas condiciones. Además, su cultivo sigue métodos ecológicos, sin el uso de productos químicos sintéticos, lo que asegura su pureza y respeto por el entorno.